Preparación paso a paso
Paso 1
Verter 5 litros de agua en una cacerola grande, añadir sal gruesa (5-6 cucharaditas equivalentes a unos 50-60 g)
Paso 2
Enjuaga la trufa para eliminar los restos de tierra. Se recomienda después secar la trufa sobre papel absorbente.
Paso 3
Derretir la mantequilla en una sartén wok y añadir aproximadamente unos 5 gramos de trufa rallada por persona y sal al gusto.
Paso 4
En cuanto hierva el agua, echar los fideos. Escurre los fideos al dente y viértelos en el wok.
Paso 5
Añadir queso parmesano. Dejar que la pasta se sazone durante unos minutos, mientras removemos con una cuchara de madera. Agregando uno o dos cucharones de agua de cocción para mezclarla. En cuanto los fideos se hayan sazonado con la salsa, sírvalos calientes en un plato con la trufa restante en láminas muy finas, utilizando un cortador.
Paso 6
¡Y listo! Ya podemos disfrutar de la excelencia italiana